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  当前位置:海鲜
老板鱼
日期:2010年8月29日 浏览[3581]


 
 
  

老板鱼配图

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老板鱼
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荣成市佳宜食品有限公司
板鱼别称老板鱼,因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼,学名孔鳐。
  生长在近海底层,肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜
  及胡椒粉、盐、油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末。
  炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低,且营养丰富,所以很受欢迎。
  甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,看起来好像一只展开双翅的大鹰,因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼
  确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!英文名称:skate!这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域,常常潜伏于沙中,昼伏夜出!非常容易和美鳐相混淆
老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法 老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉条50克,盐、味精、
黄酒各适量。 (1)将老板鱼洗净,焯水,去沙后斩成块;酸菜、老豆腐分别亦洗净,切成粗丝和块;
四川粉条用水泡软待用。 (2)起油锅,放入老板鱼,烹酒,略炒。 (3)把老板鱼、酸菜、老豆腐
、四川粉条一起放进大砂锅内,倒入高汤,加调料,上炉用文火烧半小时左右即成。 老板鱼洗净,剁成块
。豆腐切大片备用。 中火,铁锅加适量油。 烧热后加入大料,葱姜蒜爆香后加入3汤勺酱油1勺料酒1勺糖,
再将鱼悉数入锅稍加翻炒粘匀汤汁后加入凉水与料相平。待鱼烧开后转文火将豆腐均匀码放之锅中,加少许盐,
鸡精。炖至汤汁粘稠即可出锅。
老板鱼

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